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Forum-ufficiale@SUBSONICA.IT
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Messaggio |
robydistrade
Messaggi: 1309
Località: alpignano (torino) da casa mia si vede il Musinè
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 Inviato: 04 Nov 2009 7:18 pm Oggetto: |
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| Vù ha scritto: | | scusate, qualcuno ha la ricetta o qualche procedura particolare per il risotto di rose? |
si fa un risotto classico con il solito procedimento di tostatura con olio o burro, quindi sfumare col vino bianco e quindi bagnare con brodo vegetale per la cottura; ora mi parie che si debbano mettere i petali di rosa in infusione in acqua calda e quindi, a fine cottura si mantechi con il liquido prodotto dall'infusione.... |
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Vù
Messaggi: 9225
Località: Padova, ma anche altrove se si può
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| Inviato: 04 Nov 2009 7:22 pm Oggetto: |
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| robydistrade ha scritto: | | Vù ha scritto: | | scusate, qualcuno ha la ricetta o qualche procedura particolare per il risotto di rose? |
si fa un risotto classico con il solito procedimento di tostatura con olio o burro, quindi sfumare col vino bianco e quindi bagnare con brodo vegetale per la cottura; ora mi parie che si debbano mettere i petali di rosa in infusione in acqua calda e quindi, a fine cottura si mantechi con il liquido prodotto dall'infusione.... |
altra domanda, il colore dei petali di rosa serve solo per dare il tocco cromatico o ci sono indicazioni? (meglio bianca-rosa-rossa)
e curiosità, l'avete mai assaggiato? ha un gusto particolare? |
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robydistrade
Messaggi: 1309
Località: alpignano (torino) da casa mia si vede il Musinè
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| Inviato: 04 Nov 2009 7:26 pm Oggetto: |
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| Vù ha scritto: | | robydistrade ha scritto: | | Vù ha scritto: | | scusate, qualcuno ha la ricetta o qualche procedura particolare per il risotto di rose? |
si fa un risotto classico con il solito procedimento di tostatura con olio o burro, quindi sfumare col vino bianco e quindi bagnare con brodo vegetale per la cottura; ora mi parie che si debbano mettere i petali di rosa in infusione in acqua calda e quindi, a fine cottura si mantechi con il liquido prodotto dall'infusione.... |
altra domanda, il colore dei petali di rosa serve solo per dare il tocco cromatico o ci sono indicazioni? (meglio bianca-rosa-rossa)
e curiosità, l'avete mai assaggiato? ha un gusto particolare? |
allora io non l'ho mai assaggiato, però è pi scenico che altro; in ogni caso ci sono varianti diverse; alcune con i petali da aggiungere alla fine altri senza; quella con i petali prevede che a cottura quasi ultimata e prima della mantecatura si mettano i petali nel risotto che con la mantecatura praticamente scompaiono. di solito si fa con le rose rosse. il bello del piatto dovrebbe essere poi la decorazione da fare |
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culoPizzuto
Messaggi: 1821
Località: amOrica
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| Inviato: 05 Nov 2009 1:59 pm Oggetto: |
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| Vù ha scritto: | | scusate, qualcuno ha la ricetta o qualche procedura particolare per il risotto di rose? |
eohhu, nouvelle cousine, ma pasta e fagggiuoli no?? |
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Vù
Messaggi: 9225
Località: Padova, ma anche altrove se si può
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| Inviato: 05 Nov 2009 2:06 pm Oggetto: |
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| culoPizzuto ha scritto: | | Vù ha scritto: | | scusate, qualcuno ha la ricetta o qualche procedura particolare per il risotto di rose? |
eohhu, nouvelle cousine, ma pasta e fagggiuoli no?? |
ci vuole un pò di fantasia e novità eohuu, vecio contadin! |
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culoPizzuto
Messaggi: 1821
Località: amOrica
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| Inviato: 05 Nov 2009 2:09 pm Oggetto: |
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| Vù ha scritto: | | culoPizzuto ha scritto: | | Vù ha scritto: | | scusate, qualcuno ha la ricetta o qualche procedura particolare per il risotto di rose? |
eohhu, nouvelle cousine, ma pasta e fagggiuoli no?? |
ci vuole un pò di fantasia e novità eohuu, vecio contadin! |
=) vero eh, e non solo in cucina => (però ecco, diciamo che sono fedele alla buona e vecchia tradizione della gnocca, ecco, poi possiamo condirla in modo fantasioso, sisi) |
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Vù
Messaggi: 9225
Località: Padova, ma anche altrove se si può
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| Inviato: 05 Nov 2009 2:14 pm Oggetto: |
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| culoPizzuto ha scritto: | | Vù ha scritto: | | culoPizzuto ha scritto: | | Vù ha scritto: | | scusate, qualcuno ha la ricetta o qualche procedura particolare per il risotto di rose? |
eohhu, nouvelle cousine, ma pasta e fagggiuoli no?? |
ci vuole un pò di fantasia e novità eohuu, vecio contadin! |
=) vero eh, e non solo in cucina => (però ecco, diciamo che sono fedele alla buona e vecchia tradizione della gnocca, ecco, poi possiamo condirla in modo fantasioso, sisi) |
ehm
ma......gnocchi oggi, gnocca domani, gnocchi anche dopodomani uno non si stufa? ;=) |
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robydistrade
Messaggi: 1309
Località: alpignano (torino) da casa mia si vede il Musinè
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| Inviato: 08 Nov 2009 10:25 pm Oggetto: |
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| ieri sera ottimi gnocchi!! |
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Vù
Messaggi: 9225
Località: Padova, ma anche altrove se si può
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| Inviato: 10 Nov 2009 9:34 am Oggetto: |
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FONDUTA VALDOSTANA
Ingredienti per 4 persone:
50 gr. di fontina di media stagionatura - 1 bicchiere di latte - 1 cucchiaio di farina - 4 tuorli - pane tostato.
Preparazione:
Tagliare a dadini la fontina e porla in una ciotola con il latte e la farina (ricoprire completamente il formaggio con il latte).
Lasciar riposare per 3-4 ore in un luogo tiepido e trasferire tutto in una casseruola sul fuoco a fiamma bassissima. Senza smettere di mescolare, sciogliere il formaggio.
Quando il formaggio sarà completamente sciolto, allontanare dal fuoco e aggiungere i tuorli, uno alla volta. Mescolare bene con una frusta per amalgamare tutto.
Servire in terrine precedentemente scaldate in forno.
Consigliata con fettine di pane tostato o crostini. |
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La Cicci
Messaggi: 9052
Località: lassù sulle montagne
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| Inviato: 10 Nov 2009 9:39 am Oggetto: |
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mmh buona....la faccio ogni tanto....adoro i formaggi :D
e per chi ama i formaggi c'è la raclette vallesana (almeno una volta a settimana la mangiamo)
Ingredienti:
Per 4 persone
800 g di formaggio da raclette affettato
pepe macinato fresco, paprica
1 kg di piccole patate lesse con la buccia
affettati (crudo o pancetta a piacimento)
Preparazione:
1 Far fondere le fette di formaggio da raclette sulle apposite formine, aggiungerci sopra l'affettato se si vuole
2 Grattare delicatamente con la spatolina e far colare nel piatto o sopra le patate tagliate. Condire a piacimento.
L’altro modo di servire una raclette: fondere il formaggio direttamente sul fuoco (presentando al calore la superficie della forma tagliata a metà) o con l’aiuto di un forno da raclette.
sulla piastra della raclette si possono anche cucinare uova o carne e si degusta tutto assieme.
piatto completo e appetitoso....provare per credere :D |
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